Temps de Préparation : 10 mins / Temps de Cuisson : 3 h / Temps Total : 3 h 10 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Daube niçoise
2 joues de boeuf 2 oignons 3 carottes 500 ml de vin rouge 400 ml de purée de tomates maison ou 1 boite de tomates pelées 1 bouquet garni thym, romarin, laurier, céleri 100 g de petit salé 1 c-à-s de farine 1 carré de chocolat parmesan râpé 1 Os à moelle Facultatif 2 Gousses d’ail
Préparation Daube niçoise avec la cookut
Couper les joues en gros morceaux. Émincer l’oignon. Couper les carottes en rondelles. Écraser les gousses d’ail. Faire chauffer l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive. Y faire saisir la viande à feu vif. Laisser dorer 10 minutes environ. Réserver. Dans la même Cocotte, ajouter un peu d’huile d’olive. Faire revenir les oignons, les carottes , le petit salé et l’ail écrasé. Remettre la viande dans la Cocotte. Ajouter le vin rouge, laisser évaporer quelques instant. Ajouter l’os à moelle. Ajouter la purée de tomates. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni et le céleri. Porter la daube à ébullition, couvrir laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure et demi. La viande doit être recouverte, si besoin ajouter 1 verre d’eau. Au bout de ce temps, délayer la cuillère de farine avec 1 louche de liquide, remettre dans la cocotte et mélanger. Ajouter le carré de chocolat et continuer la cuisson encore 30 minutes. La pointe du couteau doit pénétrer facilement dans la viande. Servir la daube avec des pâtes fraîches et du parmesan râpé.
Voila votre recette de Daube niçoise à la cocotte est terminée.
