Temps de Préparation : 10 mins / Temps de Cuisson : 18 mins / Temps Total : 28 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Risotto d’asperges vertes, ail des ours, chips de chorizo
1 Botte Asperges Vertes 10 Tranches de chorizo doux 1 Botte d’ail des ours (environ 10 feuilles) ou ail des ours déshydraté 380 g Riz arborio 1 Echalotte 50 g Beurre doux 3 c-à-s Crème fleurette 15 ml Vin blanc sec fruité Sauvignon ou Muscadet sur lie 3 c-à-s Parmigiano régiano rapé 1 l Bouillon de légumes
Préparation Risotto d’asperges vertes, ail des ours, chips de chorizo avec la cookut
Faire suer et dorer dans une poêle non huilée 6 à 10 tranches de chorizo doux. Les déposer sur une feuille de papier absorbant et réserver au chaud. Emincer les feuilles fraîches d’ail des ours et réserver (si vous n’en trouver pas de fraîche vous pouvez en trouver déshydratées en magasin bio). Rincer les asperges vertes à l’eau claire. Peler les tiges, couper la partie supérieure (la tête avec environ 3 à 4 cm de tige) et réserver. Couper les tiges restantes en tronçons d’environ 5 millimètres. Infuser un bouillon cube de légumes dans un litre d’eau bouillante (ou utiliser un bouillon fait maison : persil, ail, ciboulette, sel, poivre) ajouter les têtes d’asperges crues dans le bouillon et réserver au chaud. Faire fondre le beurre + 1 cuillère d’huile d’olive dans l’Incroyable Cocotte. (cela évite au beurre de noircir) Ajouter l’ échalote émincée finement et les tronçons d’asperges pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter le riz, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer avec un verre de vin blanc sec en le laissant évaporer puis ajouter une louche de bouillon de légumes tout en remuant et ainsi de suite pendant environ 16 minutes pour une cuisson « al denté » et jusqu’à 18 minutes pour une version plus cuite. En fin de cuisson et hors du feu, ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de parmesan rapé, l’ail des ours émincé (1 cuillère à soupe si version déshydratée), 2 à 3 cuillères à soupe de crème fleurette, poivre ou baies roses. Recouvrir des têtes d’asperges et des chips de chorizo doux – Servir !
Voila votre recette de Risotto d’asperges vertes, ail des ours, chips de chorizo à la cocotte est terminée.
