Temps de Préparation : 20 mins / Temps de Cuisson : 6 mins / Temps Total : 26 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Faux-gras (Foie gras végétal)
200 g de noix de cajou 125 g d’eau bouillante ½ c-à-s de concentré de tomate ½ c-à-s de Cognac ou d’Armagnac 40 g de champignons déshydratés 2 g de sel 120 g d’huile de coco bio 2 g d’agar-agar 1 c-à-c de vinaigre de cidre ⅓ c-à-c de poivre du moulin ⅓ c-à-c de 4 épices ⅓ c-à-c de coriandre moulue ⅓ c-à-c de piment d’Espelette
Préparation Faux-gras (Foie gras végétal) avec la cookut
La veille, faire tremper les noix de cajou dans un saladier d’eau pendant 24h. Verser l’eau bouillante sur les champignons déshydratés. L’objectif est de garder l’eau des champignons sans utiliser les champignons réhydratés. Mettre les noix de cajou égouttés, l’eau des champignons et tous les autres ingrédients (sauf les champignons réhydratés) dans le bol du mixer. Mixer jusqu’à obtention d’une texture très lisse. Si nécessaire filtrer ou passer au moulin pour obtenir un résultat très fin. Déposer le mélange dans l’Incroyable Cocotte et le faire chauffer à feu moyen doux pendant 4/5 minutes afin de l’épaissir. Mélanger régulièrement. Lorsque le mélange s’épaissit et change légèrement de couleur, stopper la cuisson et réserver encore 2 minutes. Déposer le mélange dans des pots stérilisés et placer au frais pendant 24h. Le lendemain, faire fondre au micro-onde, 3 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée puis ajouter 1 pointe de curcuma pour la colorer. Verser en couche de 1 mm sur le dessus des conserves afin d’imiter le gras du foie gras. N’hésitez pas à utiliser les champignons réhydratés pour réaliser un délicieux risotto dans l’Incroyable Cocotte! Vous pouvez conserver ce Faux gras au réfrigérateur pendant 3/4 jours maximum. Variante de recette pour un goût prononcé : Ajouter 1 cuillère à café de levure maltée et 1 cuillère à café de pâte de miso blanc.
Voila votre recette de Faux-gras (Foie gras végétal) à la cocotte est terminée.
