Temps de Préparation : 40 mins / Temps de Cuisson : 1 h 15 mins / Temps Total : 1 h 55 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Pintade chaponnée truffée et farcie au foie gras
1 Pintade De 2 kg environ 2 Oignons 250 g Marrons entiers 1 Carotte 200 g Girolles 3 Tranches de pain dur 50 ml Lait 50 g Cranberries 1 Oeuf 150 g Foie gras 100 g Foie de volaille 100 g Veau haché 1 Truffe 2 Gousses d’ail Sel, poivre Huile d’olive 250 ml Vin blanc
Préparation Pintade chaponnée truffée et farcie au foie gras avec la cookut
Couper la truffe en lamelles. Décoller la peau de la volaille à la main ou en utilisant une cuillère en bois. Glisser les lamelles de truffe sous la peau du chapon en les répartissant uniformément. Réserver 2 lamelles pour la farce. (Prenez soin de ne pas percer la peau) Faire tremper le pain dans le lait. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Hacher les foies de volaille et les déposer dans un saladier. Ajouter l’œuf entier, l’ail, l’oignon, la viande de veau, les cranberries et le pain égoutté. Saler, poivrer et mélanger bien. Incorporer le foie gras coupé en dés et les lamelles de truffe restantes hachées. Garnir et refermer la pintade à l’aide d’une aiguille et de ficelle à rôtir. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Badigeonner la volaille d’huile d’olive et la faire revenir dans la Fabuleuse avec l’oignon et la carotte. Arroser de vin blanc puis enfourner pour environ 1h15, en la retournant et en l’arrosant régulièrement en cours de cuisson. (comptez environ 40 min de cuisson par kg). Servir bien chaud.
Voila votre recette de Pintade chaponnée truffée et farcie au foie gras à la cocotte est terminée.
