Temps de Préparation : 20 mins / Temps de Cuisson : 2 h / Temps Total : 2 h 20 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Zuppa di cavolo nero
500 g cavolo nero 3 l brodo 150 g cipolla 1 gambo di sedano 1 carota 2 patate 100 g pancetta 50 pecorino grattugiato 6 fette pane 1 spicchio aglio olio 1 pincée sale 2 peperoncini 1 tasse passata di pomodoro pepe 1 qt scatola fagioli cannellini
Préparation Zuppa di cavolo nero avec la cookut
Per prima cosa va pulito il cavolo nero. Semplicemente sfogliandolo e liberandolo dai rametti più coriacei, poi va lavato ripetutamente in acqua e bicarbonato. Pulire le verdure per il soffritto. Tagliarle a dadini e posizionarle in una casseruola. Prendere alcune fette di pancetta oppure di lardo o guanciale. Preparare un battuto con la pancetta ed aggiungerlo alle verdure. Soffriggere tutto con un velo d’olio. Unirvi quindi il cavolo nero sminuzzato. Dopo 5 minuti aggiungere le patate a tocchi. Una volta appassito il cavolo nero, aggiungere una tazza di passata di pomodoro e 2 peperoncini tritati. Bagnare con il brodo. Salare e lasciare cuocere per 1 ora e 15 minuti. Al termine della cottura aggiungere i fagioli e cuocere ancora per dieci minuti. Tostare il pane e strofinarlo in superficie con uno spicchio d’aglio . Condire la zuppa con olio, possibilmente toscano, cospargere di pecorino grattugiato ed una spolverata di pepe nero macinato al momento. E’ ottima anche il giorno dopo, forse di più!
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