Temps de Préparation : 10 mins / Temps de Cuisson : / Temps Total :
Listes des ingrédients pour la recette cookut Saumon gravlax à l’aneth et aux baies rose sous vide
700 g de filet de saumon 105 g de gros sel de Guérande 15% du poids du filet de poisson 70 g de sucre 10% du poids du filet de poisson 3 g de baies roses 2 g de poivre 1 bouquet d’aneth
Préparation Saumon gravlax à l’aneth et aux baies rose sous vide avec la cookut
Enlever les arrêtes du filet de saumon. L’essuyer avec du papier absorbant. Ciseler l’aneth, peser le sel, le sucre et les poivres. Préparer le Kit Sous Vide. Mélanger ensemble le sucre, le sel, l’aneth et les poivres concassés au mortier. Placer le filet de saumon dans le sachet Sous Vide de Cookut. Verser le mélange et bien le répartir sur toute la surface du poisson. Fermer le Sachet et faire le vide à l’aide de la pompe. Placer le saumon dans le bas du réfrigérateur et le laisser mariner pendant 30 h. Au bout de ce temps, sortir le filet de poisson du sac (il a du perdre de l’eau). Le passer sous l’eau froide et bien le sécher. Servir le saumon en tranches fines accompagnées de sauce à l’aneth. Bon appétit !
Voila votre recette de Saumon gravlax à l’aneth et aux baies rose sous vide à la cocotte est terminée.
