Temps de Préparation : 30 mins / Temps de Cuisson : 1 h 50 mins / Temps Total : 2 h 20 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Osso buco traditionnel
4 tranches de jarret de veau 1 c-à-s de farine 50 g de beurre 2 c-à-s de concentré de tomates 1 Oignon émincé 2 Carottes fanes 300 ml de bouillon de boeuf 1 Verre de vin blanc ½ Bouquet de persil haché 2 Gousses d’ail émincées Le zeste d’1/2 citron jaune (bio ou non traité)
Préparation Osso buco traditionnel avec la cookut
Éplucher et émincer très finement l’oignon et les carottes fanes. Déposer la viande dans la farine afin de la recouvrir. Dans l’Incroyable Cocotte, mettre le beurre et le faire fondre puis déposer la viande et la saisir quelques minutes de chaque côté. Retirer la viande de l’Incroyable Cocotte et la réserver dans une assiette. Dans la cocotte, faire revenir l’oignon et les carottes à feu moyen puis ajouter la viande et déglacer au vin blanc. Laisser le vin s’évaporer puis saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomates et le bouillon de boeuf. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 : la viande doit être très tendre. Hacher finement le persil plat, les gousses d’ail et le zeste de citron. A la fin de la cuisson, retirer le couvercle et ajouter le gremolata. Baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 10 minutes. Servez ce délicieux Osso buco accompagné de riz ou de pâtes.
Voila votre recette de Osso buco traditionnel à la cocotte est terminée.
