Temps de Préparation : 20 mins / Temps de Cuisson : 1 h 30 mins / Temps Total : 1 h 50 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Harira
300 g de viande d’agneau découpée en dés (gigot) 1 gros oignon émincé 3 grosses tomates épluchées 1 pomme de terre 1 carotte 100 g de pois chiches trempées la veille 2 c-à-s de concentré de tomates 50 g de vermicelle (facultatif) 3 c-à-s de céleri haché 3 c-à-s de coriandre hachée 2 c-à-s de persil haché 1 pincée de Ras el hanout 1 de cannelle 1 c-à-c de gingembre 1 c-à-c de curcuma 1 c-à-s de carvi moulue 20 g de beurre 3 c-à-s de farine 1 petit verre d’eau 2 c-à-s de coriandre hachée 1 c-à-s de persil haché 1 gousse d’ail 1 c-à-s de concentré de tomates
Préparation Harira avec la cookut
Dans l’Incroyable Cocotte verser un filet d’huile d’olive et le beurre et ajouter les morceaux d’agneau émincés en petits cubes. Les saisir rapidement puis ajouter l’oignon râpé, la carotte et la pomme de terre, les tomates le tout réduit le plus finement possible, mélanger le tout puis ajouter les épices, les herbes et le concentré de tomates et les pois chiches . Mouiller le tout avec 2 litres et demi d’eau . Mettre le couvercle de la Cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure. Entre temps préparer le liant en mettant dans un mixer la farine et l’eau et mixer puis ajouter le concentré de tomates, l’ail, la coriandre et le persil continuer à mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène qui servira à donner de l’onctuosité à la Harira. Une fois la viande et les pois chiches sont cuits Introduire le liant à la soupe en remuant sans arrêt sur feu très doux et en ayant la main légère car la harira ne doit pas avoir la consistance d’un flan donc vous pouvez ne pas utiliser tout le liant le but c’est d’avoir une harira onctueuse mais reste légère. Introduire ensuite les vermicelles après avoir porté à ébullition. Saupoudrer du reste de feuilles de coriandre et de céleri ciselés . Assaisonner de sel et de poivre puis continuer à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que l’écume formé par le liant disparaît compter 5 à 10 minutes environ. Saupoudrer de coriandre hachée et dégustez !
Voila votre recette de Harira à la cocotte est terminée.
