Temps de Préparation : 45 mins / Temps de Cuisson : 30 mins / Temps Total : 1 h 15 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Galette des reines
100 g Lait 5 g Fécule maïs 5 g Farine 7 g Sucre 15 g Oeufs 50 g Beurre 50 g Sucre glace 55 g Oeufs 90 g Poudre de noisettes 150 g Chocolat 150 g Sucre glace 150 g Noisettes décortiquées 2 Disques de pâte feuilletée
Préparation Galette des reines avec la cookut
Torrefier les noisettes au four à 150°pendant 10 min. Retirer la peau en les frottant. Mixer les noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une pâte Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le chocolat fondu à la préparation. Pocher le gianduja et placer le dans un cercle de 18 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Faire prendre au congélateur. Chauffer le lait. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Incorporer la Fécule et la farine. Verser le lait chaud puis mettre à cuire sur le feu jusqu’à épaississement. Filmer la crème et la placer au frigo Dans un saladier, crémer le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger. Puis incorporer les œufs. Fouettez la crème pâtissière pour la détendre puis la mélanger à la crème d’amande. Disposer sur un papier sulfurisé, la première pâte. Y déposer le disque gianduja congelé et la crème d’amande et insérer la fève. Recouvrir avec la seconde en soudant les bords à l’eau. Piquer la galette et décorer le dessus de la galette. Faire cuire au four à 180° pendant 40 min
Voila votre recette de Galette des reines à la cocotte est terminée.
