Temps de Préparation : 1 h / Temps de Cuisson : 1 h 30 mins / Temps Total : 2 h 30 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Feuilletés de pigeon, foie gras et truffe
1 Pigeon 75 g De foie gras 20 g De truffe ¼ De chou vert frisé 1 Petit morceau de poitrine fumée 1 Pâte feuilletée rectangulaire Beurre 1 Jaune d’œuf Pour la dorure des feuilletés 10 g De truffe 10 g De foie gras 2 Gousses d’ail 1 Échalote 1 Carotte 2 c-à-c De fond de veau
Préparation Feuilletés de pigeon, foie gras et truffe avec la cookut
Préparer tous les ingrédients Faire blanchir le chou dans l’Incroyable Cocotte puis l’égoutter et l’émincer. Toujours dans la Cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons et le chou. Laisser colorer puis ajouter le cube de bouillon délayé dans 250 ml d’eau. Laisser cuire 30 minutes jusqu’à évaporation du liquide. Désosser le pigeon. Enlever la peau puis le réserver au frais. Dans l’Incroyable Casserole, faire revenir la carcasse ainsi que les os et les ailes du pigeon. Ajouter l’échalote et la carotte émincées ainsi que le fond de veau. Couvrir d’eau et continuer la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes. Filtrer le jus de cuisson, remettre à chauffer dans la petite Casserole et faire réduire la sauce à feu doux. Ajouter le foie gras et la râpée de truffe. Couper la pâte feuilletée en 2. Mettre sur un bord le chou, poser le pigeon au dessus puis le foie gras et la truffe. Rabattre le feuilleté pour le fermer. Faire de même pour l’autre feuilletée. Badigeonner le jaune d’œuf sur les feuilletés. Enfourner dans la Fabuleuse pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes. Servir les feuilletés avec la sauce accompagnés d’une poêlée de girolles.
Voila votre recette de Feuilletés de pigeon, foie gras et truffe à la cocotte est terminée.
