Temps de Préparation : 10 mins / Temps de Cuisson : 35 mins / Temps Total : 45 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Brioche aérée
200 g de crème fraîche entière 3 g de sel 500 g de farine T55 21 g de levure fraîche 90 g de lait 110 g de sucre 2 oeufs 1 c-à-c arôme de vanille
Préparation Brioche aérée avec la cookut
Dans un robot pâtissier, mettre le pétrisseur. J’utilise le Companion. Ajouter le lait, le sucre et la levure. Lancer en vitesse 3, 40°, 5 min. Ajouter la crème, les oeufs et l’arôme de vanille (ou de fleur d’oranger). Lancer en vitesse 3, 40°, 5 min. Dans un bol à part, mélanger la farine et le sel. Ajouter ce mélange à la préparation. Lancer en vitesse 2 pendant 10 min. Enlever le pétrin et ramener la pâte vers le centre. Lancer l’étuve : 30° pendant 1h30. Fleurer le plan de travail et dégazer la pâte. Peser la pâte et la découper en 16 boules égales. Mettre dans un plat. Badigeonner lait et oeuf. Laisser pousser une seconde fois. Il est possible d’allumer le four à 30° (attention de ne pas dépasser les 40°), de l’éteindre lorsqu’il est chaud, puis d’enfourner l’Incroyable Cocotte. Laisser pousser 2h30, ou idéalement toute une nuit. Préchauffer le four à 150°. Badigeonner la dorure et mettre du sucre en grain/pépites de chocolat/etc. Cuire 35 min à 150°.
Voila votre recette de Brioche aérée à la cocotte est terminée.
