Temps de Préparation : 20 mins / Temps de Cuisson : 7 h / Temps Total : 7 h 20 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Agneau de 7h
1 épaule d’agneau de 1 à 1,5 kgs (ou un gigot du même poids) 4 oignons jaunes 15 gousses d’ail 3 carottes 1 botte de romarin frais ou quelques brins + thym frais 200 ml vin banc sec 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes ou fond de veau
Préparation Agneau de 7h avec la cookut
Faire mariner l’épaule d’agneau en le massant tendrement avec un bon filet d’huile d’olive mélangé à du thym effeuillé et beaucoup de romarin. Saler et poivrer. Filmer le plat et placer au frais pendant au moins 2 heures (une nuit idéalement). Cette étape n’est pas obligatoire mais je vous la recommande mille fois, les saveurs seront encore plus prononcées après une bonne nuit de marinade. Préparer le bouillon en mélangeant le cube de bouillon et de l’eau bouillante. Éplucher et couper 3 oignons en 4 et émincer en lamelles le dernier oignon. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Récupérer l’huile aromatisée de la marinade et en verser un peu dans l’Incroyable Cocotte puis faire revenir la viande sur feu assez vif et sur toutes les faces afin qu’une belle croûte se forme. Sortir la viande de la Cocotte et faire revenir quelques minutes les rondelles de carottes avec l’oignon émincé finement. Ajouter alors le vin blanc dans la Cocotte et laisser réduire quelques secondes. Éteindre le feu puis remettre la viande dans la Cocotte, saler et ajouter enfin le bouillon à mi-hauteur de la viande (quantité à ajuster selon la taille de la bête). Ajouter au dessus les 3 oignons coupés en quartiers, les gousses d’ail non épluchées, du thym effeuillé et des branches de romarin ficelées. (j’utilise une des branches pour faire office de ficelle!). Fermer l’Incroyable Cocotte et enfourner 7h à 7h30 dans le four préchauffé à 110°C. Arroser une fois en cours de cuisson (au bout de 3h environ). Il n’est pas nécessaire de la retourner! Note : On peut également faire cuire l’agneau en 2 fois, par exemple 3h le premier jour puis 4h le jour suivant, en le conservant au frais entre temps. Note : Il est possible de rajouter 1 cuillère de miel neutre type d’acacia 1h avant la fin de la cuisson, pour apporter un petit côté sucré salé. On le mélange au liquide dans le fond de la cocotte et on arrose généreusement la viande avec, avant de réenfourner! Ouvrir la Cocotte, enlever le bouquet de romarin et humer la bonne odeur qui émane…! Si le jus sous la viande est un peu liquide, le verser (sans les oignons et l’ail) dans une casserole et le faire réduire quelques instants sur feu vif . C’est optionnel mais le résultat sera encore plus gourmand! Servir ou laisser refroidir et au moment de servir, faire chauffer le tout à 190°C, sans couvercle, en arrosant bien la viande au préalable avec le jus pour ne pas qu’elle dessèche. Je rappelle que comme tous les plats longuement mijotés, celui-ci est encore meilleur réchauffé donc profitons-en! En accompagnement, des carottes rôties au four, des galettes de pommes de terre, un gratin dauphinois ou une simple poêlée de haricots verts feront merveille !
Voila votre recette de Agneau de 7h à la cocotte est terminée.
