Temps de Préparation : 25 mins / Temps de Cuisson : 30 mins / Temps Total : 55 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Pogne aux fruits confits
400 g de farine 25 g de levure fraîche 50 g de beurre 100 ml de lait tiède 50 g de sucre 1 c-à-c de sel 150 g de fruits confits coupés en morceaux 2 oeufs 20 ml de fleur d’oranger des fruits confits entiers pour la décoration 3 c-à-s de grains de sucre pour la décoration 50 g d’eau 100 g de sucre 2 feuilles de gélatine
Préparation Pogne aux fruits confits avec la cookut
Faites tiédir le lait et émietter la levure fraîche dedans. Ajoutez 10 g de sucre et mélanger, laisser reposer 10 minutes. Déposer la farine dans le bol du robot équipé du crochet. Verser le mélange lait-levure, la fleur d’oranger et le reste de sucre puis pétrir à vitesse moyenne. Ajouter ensuite les deux œufs battus et le sel. Ajouter le beurre, morceau par morceau. Attendre que le premier morceau de beurre soit incorporé à la pâte avant de mettre le suivant. Pétrir encore la pâte puis et ajouter les fruits confits coupés en petits morceaux. Une fois les morceaux de fruits confits incorporés, recouvrir la pâte avec un torchon et la laisser monter pendant environ 2h30. La déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la dégazer. Ajouter une fève (facultatif) dans la pâte et former de nouveau une boule. Faire un trou au milieu de la pâte et l’agrandir afin de former une couronne. La déposer à l’intérieur de l’Incroyable Cocotte légèrement fariné. La pâte doit encore doubler de volume pendant environ 1 heure. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour environ 10 minutes avec le couvercle et 10/15 minutes sans. Quand la brioche est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans l’Incroyable Casserole verser l’eau et le sucre, faire chauffer mais pas jusqu’à ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine, remuer bien et la laisser refroidir avant de napper Déposer les grains de sucre et les morceaux de fruits confits harmonieusement sur le dessus de la pogne.
Voila votre recette de Pogne aux fruits confits à la cocotte est terminée.
