Temps de Préparation : 30 mins / Temps de Cuisson : 10 mins / Temps Total : 40 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Ravioli aux tomates séchées, ricotta et pancetta
200 g Farine 2 Œufs 10 Tomates séchées 250 g Ricotta 1 Tranche de jambon cru 40 g Parmesan râpé 10 Feuilles de basilic 40 g Pancetta 50 g Parmesan râpé 20 Câpres 15 g Beurre
Préparation Ravioli aux tomates séchées, ricotta et pancetta avec la cookut
Verser la farine en tas sur le plan de travail, creuser un puits à l’intérieur et y verser les œufs préalablement battus. Travailler la pâte à l’aide d’une fourchette dans un premier temps, puis pétrir à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple. La couvrir de film alimentaire puis la réserver pendant 30 minutes. Réhydrater les tomates séchées dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Une fois réhydratées, les mettre dans le bol d’un mixeur. Ajouter au mixeur la ricotta, le jambon cru, le parmesan, les feuilles de basilic, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse puis réserver au frais. Diviser la pâte en deux parts égales. Étaler les deux pâtes sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir. La pâte doit mesurer 2 mm d’épaisseur maximum. Déposer de la farce sur une des deux pâtes avec une poche à douille ou une petite cuillère. Mettre l’équivalent d’une cuillère à café de farce et laisser 4 cm entre chaque point de farce. Ajouter un peu d’eau autour de chaque point de farce puis recouvrir avec la deuxième pâte. Appuyer délicatement du bout des doigts autour des points de farce afin de souder la pâte. À l’aide d’un rouleau cranté ou d’un couteau, découper chaque ravioli en quadrillage. Mettre à chauffer la Fabuleuse remplie d’eau salée. Déposer les raviolis dans le panier cuisson de la Fabuleuse puis les plonger délicatement dans l’eau et les laisser cuire environ 4 minutes. Attendre qu’ils remontent à la surface pour les sortir de l’eau et les égoutter à l’aide du panier cuisson. Vider l’eau de la Fabuleuse et sur feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite la pancetta coupée en allumettes et la laisser dorer pendant 3 minutes. Ajouter le beurre, les câpres et les ravioli cuits. Mélanger, couper le feu et poivrer. Dresser quelques ravioli dans chaque assiette et saupoudrer d’un peu de parmesan râpé ! Bon appétit
Voila votre recette de Ravioli aux tomates séchées, ricotta et pancetta à la cocotte est terminée.
