Temps de Préparation : 10 mins / Temps de Cuisson : 1 h / Temps Total : 1 h 10 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Pavé de bœuf cuit sous vide (et sauce au poivre)
600 g de pavé de boeuf 1 échalote 10 g de beurre Sel Poivre 1 c-à-c de piment d’Espelette 1 branche de romarin Sel 10 g de beurre 1 verre de bouillon de volaille 1 c-à-c de grains de poivre entiers 2 c-à-c de maïzena 150 ml de crème liquide 200 ml de vin blanc sec Poivre en moulin
Préparation Pavé de bœuf cuit sous vide (et sauce au poivre) avec la cookut
Commencer par parsemer le pavé de bœuf avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette sur les deux faces. Émincer l’échalote en fines rondelles et le beurre en petits morceaux puis les disposer sur le pavé. Se munir du kit de cuisson sous vide et placer délicatement le pavé dans le sachet de cuisson. Ajouter une branche de romarin par-dessus puis refermer le sachet à l’aide de la pince en bois. Aspirer l’air à l’aide de la pompe fournie dans le kit en la plaçant sur l’alvéole noir en haut à droite du sachet. Une fois l’air totalement vidé, remplir l’Incroyable Cocotte d’eau et la mettre à chauffer. Placer le thermomètre du kit à l’avant de la cocotte et surveiller la température jusqu’à arriver à 56 °C. Placer le sachet dans l’eau puis le fixer à l’aide des deux pinces sur le bord de la cocotte. Laisser cuire à 56 °C pendant 50 minutes pour une cuisson saignante, 1h pour une cuisson medium et 1h10/15 pour une cuisson à point. Une fois la cuisson finie, sortir le pavé bœuf du sachet et le faire saisir dans l’Incroyable Poêle pendant 1 minute de chaque côté. Dans l’Incroyable Casserole, faire chauffer le vin blanc et le bouillon de volaille. Une fois que le mélange est bien chaud, ajouter le beurre et remuer. Ajouter les grains de poivre, la maïzena et la crème liquide. Filtrer la sauce si souhaitée et la remettre sur le feu 5 minutes à feu vif pour la faire réduire. Verser la sauce sur le pavé coupé en tranches et servir bien chaud avec les légumes de votre choix. Bon appétit !
Voila votre recette de Pavé de bœuf cuit sous vide (et sauce au poivre) à la cocotte est terminée.
