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Listes des ingrédients pour la recette cookut Navarin de veau aux légumes de printemps
1 kg de veau coupé en dés de 4cm x 4cm 5 Carottes ou 7 carottes fanes 7 Oignons nouveaux 1 Fenouil 700 g Pommes de terre nouvelles 5 Gousses d’ail en chemise 1 Bouquet garni 4 l Bouillon de légumes ou fond de veau 30 g Beurre 40 g de farine
Préparation Navarin de veau aux légumes de printemps avec la cookut
La veille préparer un bouillon de légumes associé à des restes de viandes comme de l’agneau ou une carcasse de poulet. A défaut, diluer et chauffer 1 bouillon de poule et 1 bouillon de légumes dans 4 litres d’eau. Préchauffer le four à 140°C Dans un saladier, déposer les morceaux de viande dans la farine pour les enduire légèrement de farine. Dans l’Incroyable Cocotte, verser un très léger filet d’huile d’olive, faire colorer des moitiés d’oignons nouveaux puis les retirer. Déposer un 15 g de beurre dans l’Incroyable Cocotte ainsi qu’un filet d’huile végétale. Déposer la viande et l’ail en chemise dans la Cocotte chaude afin qu’elle colore de tous les côtés. Laisser cuire au moins 15 minutes, les morceaux de viande doivent être très dorés. Retirer la viande. Dans l’Incroyable Cocotte, verser le bouillon et ajouter bouquet garni (de thym et de laurier). Laisser bouillir 7 minutes puis ajouter la viande. Ajouter la viande puis fermer la Cocotte et la mettre au four 1h40 à 140°C. Eplucher et couper les carottes et les couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Emincer le fenouil et couper les pommes de terre nouvelles en 6. Dans l’Incroyable Poêle, déposer le beurre et y déposer les légumes : carottes, pommes de terre, oignons nouveaux, bien répartis. L’idée est de colorer les légumes. Couvrir les légumes avec une feuille de papier cuisson du même diamètre que la casserole, faire un trou au centre (il servira pour faire sortir la vapeur des légumes, truc pour leur faire perdre peu d’eau). Laisser cuire à feu doux 15 minutes environ, ajouter ensuite les petits pois (en retirant le papier), mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Voila votre recette de Navarin de veau aux légumes de printemps à la cocotte est terminée.
