Temps de Préparation : 15 mins / Temps de Cuisson : 10 mins / Temps Total : 25 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut L’incroyable n°7: Le yaourt végétal
500 ml Boisson végétale N’importe laquelle! 25 g Fécule de maïs Ou arrow root 0,50 g Xanthane 0,50 g Agar-agar 2 qts Sachets de sucre vanille 30 g Miel Ou autre sucrant ( agave, sucre brun,…) 1 qt Sachet de ferments Ici, 1 dose de ferments pour dessert soja fermenté
Préparation L’incroyable n°7: Le yaourt végétal avec la cookut
Mettre à froid dans l’Incroyable Cocotte le lait végétal, la fécule de maïs, la xanthane, et l’agar-agar. Bien fouetter le tout pour délayer. Pour peser les petites quantités, j’utilise une petite balance de précision, que j’avais trouvée sur Amazon pour environ 15€ Ajouter le sucre vanille et le miel. Mélanger. Amener le tout à ébullition en touillant pour répartir la chaleur et éviter que la préparation accroche le fond. L’Incroyable Cocotte a un fond qui répartit super bien la chaleur comparée à d’autres cocottes, elle ne surchauffe pas Laisser la préparation refroidir à 35-40 degrés en mélangeant de temps en temps (doit être tiède au doigt). Ajouter les ferments, en delayant bien. Verser dans les pots à yaourt, et mettre en yaourtière pendant 9 à 13 heures. On peut évidemment augmenter les quantités de la recette de départ pour remplir les 12 pots de la yaourtière. Mais suite à mes précédents essais manqués (que j’ai dû jeter), je reduisais les quantités pour ne pas trop gaspiller. Sûr, maintenant que la recette est top concluante, je remplirai tous les pots À la sortie de la yaourtière, mettre les couvercles sur les pots et les placer au frigo quelques heures. Ensuite, dévorer! Le yaourt est parfaitement fermenté, sans aucune dissociation de liquide. L’agar-agar empêche la dissociation, la xanthane donne du liant et la fécule donne de la texture. Le yaourt ne ressemble donc pas à un flan, il n’est pas gélifié. C’est grâce au faible dosage de L’agar-agar. Mais cette petite dose d’agar-agar est indispensable. La Xanthane et L’agar-agar se trouvent facilement en magasin bio, de plus en plus en grandes surfaces, sur Amazon, sur le Web,… L’agar-agar est un peu cher à l’achat. Si vous faites régulièrement des yaourts, achetez-le en vrac par 500g, c’est beaucoup moins cher, vous en aurez pour très longtemps et cela ne périme pas Vous pouvez aussi utiliser des ferments contenant du lactose. Mon objectif est 100% sans lait, donc j’utilise des ferments sans lactose, ici le Natali pour desserts soja
Voila votre recette de L’incroyable n°7: Le yaourt végétal à la cocotte est terminée.
