Temps de Préparation : 10 mins / Temps de Cuisson : 2 h / Temps Total : 2 h 10 mins
Listes des ingrédients pour la recette cookut Brasato al Barolo
1,30 kg de rôti de boeuf 750 ml vin rouge Barolo ou Bordeaux à défaut 2 carottes 2 branches de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 3 branches de romarin
Préparation Brasato al Barolo avec la cookut
Quelques heures avant la préparation de ce plat, faire mariner la viande en la plaçant dans un saladier. Ajouter un oignon, une carotte et une branche de céleri, le tout coupé en gros morceaux. Ajouter une feuille de laurier, les clous de girofle. Saler et verser le vin rouge pour recouvrir la viande. Laisser mariner au frais 4 h. Une fois le temps écoulé, placer la viande dans l’Incroyable Cocotte avec un filet d’huile d’olive et la faire dorer sur toutes les faces. La réserver dans une assiette. Dans la Cocotte, ajouter une carotte, une branche de céleri, un oignon et deux gousses d’ail, le tout coupé en petits dés. Laisser revenir pendant deux minutes puis remettre la viande dans la Cocotte ainsi que les légumes de la marinade. Ajouter le laurier et le romarin puis verser 3 louches de vin rouge provenant de la marinade. Laisser cuire 5 minutes. Lorsque le vin s’est évaporé, ajouter à nouveau une ou deux louches de vin. Couvrir la Cocotte et laisser cuire sur feu doux pendant 2 heures. Une fois les deux heures passées, enlever le couvercle et laisser cuire une dernière fois pendant 30 minutes afin que la sauce réduise et devienne plus épaisse. Retirer le laurier, le romarin et les clous de girofle. Récupérer les légumes cuit à l’aide d’une écumoire et les passer au moulin à légumes afin d’obtenir une sauce épaisse. Servir la viande en tranches avec un peu de jus de cuisson et la napper de sauce aux légumes.
Voila votre recette de Brasato al Barolo à la cocotte est terminée.
